피제리아레가토

100% 비가반죽 도우 사용
비가 반죽이란 사전 발효 방식으로 빵의 풍미와 쫄깃한 식감, 시간이 지나도 촉촉함을 유지할수 있는 반죽법입니다.
어떠한 첨가물도 넣지 않고 최고급 이탈리아 밀가루로 저온숙성 3일을 철저하게 유지하며 밀가루 대비 수분율을 75% 로 맞춰 소화가 더 잘 될수있게끔 매일 고민하고 최선을 다하고 있습니다. 400도 이상의 온도로 2분도 채 되지 않는 단시간에 구워 마이야르 반응에 의해 약간의 그을림이 발생되는 점 너그러이 양해 부탁드리겠습니다.

고객님들의 귀중한 시간 저희 피제리아 레가토와 함께 해주셔서 너무 감사드립니다.
어떠한 기교도 부리지 않은 신선한 재료의 맛으로 항상 건강한 음식을 만들도록 최선을 다 하겠습니다.